Seppie con Salsa di Carciofi

SEPPIE CON SALSA DI CARCIOFI

Foto recuperata sul web

Ingredienti per 4 persone
800 gr di seppioline pulite
2 carote
2 zucchine
1 porro
5 cuori di carciofo
½ cipolla
70 gr di burro
20 gr di farina
2 cucchiaio di olio extravergine di oliva
2 spicchi di aglio
1 bicchiere di vino bianco
brodo
sale e pepe

Preparazione
Tritare finemente la cipolla, farla rosolare in una casseruola con 40 gr di burro, unire i carciofi tagliati a pezzettini e portare a cottura diluendo con un poco di brodo.
Regolare di sale e pepe, frullare il tutto in modo da ottenere una salsa omogenea e incorporare il burro rimasto impastato con la farina.
Tagliare a julienne le carote, le zucchine ed il porro, farcire con le verdure le seppioline.
In un tegame fare rosolare le seppioline con l’olio e l’aglio, regolare di sale e pepe, bagnare con il vino e portare a cottura.
Servire le seppioline con la salsa di carciofi.

Spaghetti di Mare con Vongole e Gamberetti

Ingredienti

• 1 kg di vongole veraci
  
• 300 gr di gamberetti sgusciati
• 300 gr di pomodorini ciliegino
• 2 ciuffi di prezzemolo
• 3 spicchi d'aglio
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 350 gr di spaghetti
• peperoncino q.b.

Preparazione

Ponete le vongole pulite in una padella, copritele con un coperchio e fate cuocere sino a quando non saranno aperte. Sgusciatele e tenete da parte il brodo di cottura filtrandolo. In una padella con dell'olio, fate soffriggere per qualche minuto gli spicchi d'aglio tritati, unitevi le vongole, il loro brodo di cottura, i gamberetti sgusciati, i pomodorini tagliati a metà e fate cuocere a fiamma vivace per qualche minuto. In un'ampia pentola cuocete al dente gli spaghetti, scolateli e saltateli nella padella con il sugo, insaporite con il peperoncino ed il prezzemolo tritato e servite caldo.

Insalata di Verdure e Salmone in salsa Vinaigrette

Buonasera...

iniziamo stasera a proporre una carrellata di ricette ideali per festeggiare la Pasqua in famiglia..

Ingredienti

- 1 melanzana
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 finocchio
- 1 barbabietola già lessata
- 1 cipolla rossa di tropea
- 1 mazzetto di ravanelli
- 150 gr di Salmone Affumicato

Per la Vinaigrette

- 150 ml di olio extravergine di oliva
- 2 cucchiai di aceto di vino rosso
- 5/6 granelli di pepe
- 1 pizzico di sale
- 5 foglie grandi di basilico fresco


Preparazione

Mondate e lavate le verdure, tagliatele a cubetti e sbollentatele separatamente in un'ampia pentola colma di acqua bollente e salata. Sgocciolatele quando sono ancora croccanti, asciugatele e fatele raffreddare.
Tagliate il salmone a pezzettini e tenetelo da parte. Nel frattempo preparate la vinaigrette emulsionando in una ciotola l'olio con i cucchiai d'aceto, sale e pepe ed il basilico tritato finemente. Disponete le verdure a strati in quattro stampini, alternando con i pezzetti di salmone.
Condite man mano con la vinaigrette, pressando leggermente ogni strato.
Una volta rempiti tutti gli stampi, copriteli con un foglio di pellicola, mettetevi sopra un lieve peso e fate riposare in frigorifero per almeno mezz'ora prima di sformare e servire.