Risotto ai Funghi

Il risotto ai funghi è un piatto cremoso, gustoso e profumato: si prepara facilmente e si può servire anche in modo originale.

Per aggiungere gusto e nutrimento al risotto ai funghi utilizziamo un riso integrale e un mix di funghi di diverse qualità.

Foto presa dal web

Ingredienti:

400 g di riso ( integrale )

300 g di funghi misti

1 cipolla

1 spicchio d'aglio

1 ciuffo di prezzemolo

qualche rametto di timo

brodo o acqua q.b.

1 cucchiaio di burro

3 cucchiai di grana grattugiato

olio extravergine di oliva

sale e pepe q.b.

1/2 bicchiere di vino bianco secco

Attrezzi: tegame o padella

Procedimento:

Pulite i funghi dalla terra e lavateli velocemente sotto il getto dell'acqua poi affettateli.

In un tegame o in una padella grande mettete a imbiondire l'aglio intero e la cipolla tagliata in quarti, quando iniziano a dorare unite i funghi e fateli insaporire per alcuni minuti.

Bagnate con il vino e fate sfumare a fiamma vivace. Eliminate l'aglio aggiungete il riso, mescolate per far assorbire il condimento poi iniziate ad aggiungere poco brodo (o acqua calda) per volta e proseguite la cottura per circa 30 minuti. Unite anche il prezzemolo e il timo e aggiustate di sale.

Quando il riso è cotto unite il burro e il grana e mescolate bene per mantecare. Fate riposare un paio di minuti e poi servite il risotto ai funghi con una spolverata di prezzemolo tritato e un filo d'olio.

Fonte: web

Vellutata di Zucchine e Zucca

La vellutata è un primo piatto perfetto per le giornate d'autunno, quando i primi freddi ci fanno venire voglia di piatti caldi. La vellutata di zucca e zucchine è ottima per un primo piatto veloce, nutriente, leggero e ricco di vitamine.

Quando i primi freddi si fanno sentire, ci viene voglia di un piatto caldo, ma allo stesso tempo leggero, sfizioso e veloce.

La vellutata di zucca e zucchine è un piatto che mette insieme tutte queste caratteristiche e in piu' è ricco di vitamine, minerali ed è personalizzabile come meglio ci piace.

Possiamo infatti aggiungere dei crostini di pane, della pasta oppure delle polpettine di carne, o ancora del pesce o dei crostacei, per renderlo un piatto unico adatto a ogni palato.

Preparare la vellutata di zucca e zucchine è anche un modo molto utile per smaltire eventuali avanzi della zucca di Halloween.

La vellutata è una crema che si può fare con tutte le verdure e con i legumi: dietetica e nutriente.

Ingredienti:

500 g di zucchine

300 g di zucca pulita

1 piccola patata (facoltativa)

2 cucchiai di farina

1 piccola cipolla

1 conf. di robiola da 100 g (o altro formaggio morbido)

sale q.b.

olio extra vergine di oliva

brodo vegetale q.b.

basilico, menta, prezzemolo

Attrezzi: Grattugia o tritatutto, tegame, pimer o frullatore

Procedimento:

Mondate e lavate zucchine e zucca.

Sbollentate la zucca tagliata a pezzetti e privata della buccia, in acqua bollente per alcuni minuti, in modo di renderla piu' tenera. Scolatela bene.

Grattugiate o tritate insieme zucca e zucchine.

In un tegame fate imbiondire con un po' di olio la cipolla tagliata a fettine. Quando inizia a imbiondire unite la metà delle verdure e saltate a fiamma vivace, poi unite il resto sempre mescolando e aggiungete qualche mestolo di brodo.

Abbassate la fiamma e fate cuocere coperto per 5 minuti, poi unite la farina setacciata, il sale, gli odori e fate cuocere ancora per altri 5/10 minuti al massimo.

Al momento di spegnere unite la robiola e mescolate bene.

Frullate bene il tutto fino ad ottenere una crema liscia e servite con i crostini di pane, il riso o l'accompagnamento che preferite e un filo d'olio.

Decorate con foglie di basilico fresco.

La patata si può aggiungere, sempre tagliata a pezzettini, al posto della farina, in modo tale da dare consistenza e assorbire il liquido.

Fonte: web

Cellentani con Salsiccia

Ingredienti per 4 persone

• 400 gr di Cellentani - o qualsiasi pasta grossa
• 1 cipolla tagliata fine
• 30 gr di burro
• 150 gr di salsiccia
• qualche pomodorino
• salvia e rosmarino
• 2 sottilette
• sale e pepe q.b.

Preparazione

In una pentola fate sciogliere il burro e mettete la cipolla in modo che inizi a riscaldarsi.
Aggiungere il rosmarino e salvia tritati. Aggiungere la salsiccia dopo averla sbriciolata e quindi aver eliminato il budello, sfumate con vino rosso e fate cuocere a fuoco lento. Aggiustare di sale e pepe, a piacimento, e poi aggiungere i pomodorini dopo averli tagliati a metà.

Cuocere la pasta e unire al tutto, aggiungendo poi due sottilette. Amalgamare bene il tutto e servire. 

Pipe Rigate con Sugo di Prosciutto Cotto

Ingredienti per 4 persone:

• 2 barattoli di pelati
• 400 gr di pipe rigate
• 500 gr di prosciutto cotto tagliate a fette
• 1/2 cipolla bionda

Preparazione:

1. In una padella, tagliare la cipolla e farla soffriggere in olio d'oliva. Tagliare il prosciutto a dadini e unirlo, in modo che cuocia lentamente. 
2. Intanto, passare i pelati nel passa verdura in modo da ottenere la salsa di pomodoro: unite così la salsa in padella in modo da farla cuocere per benino.
3. Portare ad ebollizione abbondante acqua salata, versare così la pasta e cuocerla.
4. Scolare, la pasta, condire con sugo e, a piacere, formaggio grattugiato.

Spaghetti con Fagiolini al Sugo

Ingredienti:

• fagiolini lessi (se possibile quelli 'al metro') a volontà
• 200 gr di spaghetti (ma anche pasta corta può andare bene
• passata di pomodoro
• sale

Preparazione:

Lessate i fagiolini in abbondante acqua salata e fateli cuocere finché risulteranno essere al dente. Colateli e poneteli in una capiente terrina.
In una pentola, fate andare il pomodoro con un po' d'olio e fate insaporire il sugo. Cuocete gli spaghetti in acqua salata ed una volta cotti scolateli: uniteli ai fagiolini nella terrina, mescolate e poi aggiungete il sugo di pomodoro.

A piacere un'abbondante spolverata di formaggio grattugiato..
Io consiglio il cacioricotta fresco alla pugliese. ^__^

Orecchiette al Pomodoro e Basilico con Cacioricotta

Ingredienti per preparare le orecchiette:

• 500 gr di semola
• sale

Preparazione

Impastare la semola con un po' di sale ed acqua tiepida quanto basta, fino ad ottenere una massa soda e senza grumi.
Ricavare dalla massa dei cordoncini dal diametro di circa un centimetro.
Tagliare il cordoncin oa tocchetti di un cm si lunghezza e servendosi della punta di un coltello farli rotolare sulla spianatoia infarinata, quindi servendosi della punta dell'indice rivoltare il pezzo di pasta incavato, che deve risultare liscio dalla parte concava e rugoso in quella convessa.

Importante: le orecchiette vanno lasciate essiccare all'aria per un po' prima di essere cotte.

Ingredienti per il sugo:

• 1 bottiglia di passata di pomodoro
• mezza cipolla bionda
• olio q.b

Preparazione

In una pentola abbastanza alta, far soffriggere la cipolla tagliata fine con l'olio. Lasciar dorare, ed aggiungere la salsa di pomodoro. Far cuocere a fuoco basso rimescolando di tanto in tanto. A fine cottura aggiungere qualche foglia di basilico intera e lavata.
A parte, portare ad ebollizione abbondante acqua salata in una pentola e cuocere al dente le orecchiette. 

Nel frattempo, con una grattugia di quelle a mano, grattare il cacioricotta.
Scolare la pasta, impiattarla e spolverare cacioricotta sulla pasta bianca. Aggiungere il sugo, in maniera da far sciogliere il formaggio. Condire bene e gustare!

NB: aggiungere cacioricotta a piacere.

Spaghetti di Mare con Vongole e Gamberetti

Ingredienti

• 1 kg di vongole veraci
  
• 300 gr di gamberetti sgusciati
• 300 gr di pomodorini ciliegino
• 2 ciuffi di prezzemolo
• 3 spicchi d'aglio
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 350 gr di spaghetti
• peperoncino q.b.

Preparazione

Ponete le vongole pulite in una padella, copritele con un coperchio e fate cuocere sino a quando non saranno aperte. Sgusciatele e tenete da parte il brodo di cottura filtrandolo. In una padella con dell'olio, fate soffriggere per qualche minuto gli spicchi d'aglio tritati, unitevi le vongole, il loro brodo di cottura, i gamberetti sgusciati, i pomodorini tagliati a metà e fate cuocere a fiamma vivace per qualche minuto. In un'ampia pentola cuocete al dente gli spaghetti, scolateli e saltateli nella padella con il sugo, insaporite con il peperoncino ed il prezzemolo tritato e servite caldo.

Lumache con Sugo di Melanzane

Ingredienti per 3 persone:

• 4 rondelle di melanzana viola
• un cucchiaio di cipolla tagliata fine
• un barattolo di passata di pomodoro
• 300 gr di lumache o pipe
• parmigiano grattugiato q.b.
• olio di oliva q.b.

Preparazione:

In una pentola larga far soffriggere la cipolla tagliata fine con un po' di olio d'oliva.

Tagliare le rondelle di melanzana e poi farne dei cubetti: quando la cipolla sarà dorata unire la melanzana e cuocere, sfumando di tanto in tanto con dell'acqua.

Quando la melanzana sarà appassita e l'acqua eliminata, aggiungere il pomodoro, mescolare e lasciare cuocere a fuoco basso.

Quando il sugo si sarà addensato un po', in una pentola portare in ebollizione l'acqua per la pasta: salare, e poi cucinare le nostre lumache. Questa pasta è ideale perché il sugo e la melanzana s'infila nel foro e rende la pasta ancora più ricca.

Una volta pronta la pasta, scolare e condire con il sugo..
Ideale sopra una spolverata di parmigiano grattugiato o, se si apprezzano i gusti un po' forti, il pecorino.

Buon Appetito!

Pasta al Forno con Zucchine

Buon Mercoledì a tutti!

Quest'oggi non avevo granché voglia di mangiare in rosso.. e aprendo il frigo non ho resistito all'idea di preparare delle zucchine e di condire così la pasta in modo sfizioso e gustoso.

Ingredienti per 2 persone:

• 4 zucchine non tanto grandi
• mezza cipolla tagliata fine
• 1 uovo
• 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 1 mozzarella - nel mio caso non ne avevo e ho usato un po' di stracchino
• 3 cucchiai di pane grattugiato
• olio d'oliva q.b.
• 200 gr di pasta grossa - tortiglioni o ruote vanno bene

Preparazione:

In una pentola non tanto grande far soffriggere in olio la cipolla tagliata a sottile. Unire così le zucchine affettate a rondelle e far cuocere, bagnando con acqua di tanto intanto.
Portare acqua ad ebollizione in una pentola capiente, salare, e poi cuocere la pasta scelta.

Intanto, in una insalatiera, sbattere le uova insieme al formaggio grattugiato e la mozzarella a pezzeetti, in modo da ottenere una base legata. Scolare la pasta abbastanza al dente, unire al preparato e mescolare. Aggiungere le zucchine cotte e mescolare ancora, in modo da rendere tutto uniforme.

Ungere il fondo di una teglia antiaderente e mettere un po' di pan grattato: stendere così lo strato di pasta con zucchine e sistemare in maniera omogenea. Aggiungere ancora un po' d'olio e del pan grattato per far gratinare..

Mettere in forno preriscaldato a 180° finché la superficie non sia diventata croccante a piacere.

NB: come detto ero carente di mozzarella.. per cui ho usato lo stracchino mettendolo solamente sopra, per impreziosire un po'..

Farfalle con Panna, Piselli e Prosciutto

Buondì!

Visto il clima  nevoso che si respira qui in Piemonte, oggi ho voluto mettere in tavola un piatto bianco seppur colorato nel suo contesto.

Vediamo un po' se vi stuzzica..

Ingredienti per 4 persone:

- 400 gr di farfalle

- 1 confezione di panna da cucina

- 5 manciate di pisellini surgelati

- 3 fette di prosciutto cotto

- 2 rondelle di cipolla bianca tagliata fine

- olio q.b.

- parmigiano grattugiato

Preparazione:

In abbondante acqua salata mettete a cuocere le Farfalle.

A parte, in una padella, rosolate la cipolla con il prosciutto cotto.. quando si sarà un po' appassito unite i pisellini e fateli cuocere. Coprite, in questo modo si scioglieranno meglio visto che sono surgelati. Quando i piselli saranno cotti spegnete il fuoco.

Portate a cottura la pasta e poco prima di scolarla aggiungete ai piselli la panna: scolate e unite la pasta al condimento. Riaccendete il fuoco sotto la padella e fate così legare la pasta con il 'sugo', saltatela se riuscite, aggiungendo anche del formaggio grattugiato in modo che la panna si rapprenda un pochino. Quando ha raggiunto la consistenza che desiderate è il momento di servire.

Buon Appetito!

Pasta 'ncasciata

Carissimi,

buon inizio di Febbraio a tutti!!

Inauguriamo il mese dell'ammore con una ricetta Siciliana che una mia amica ha postato su Fb quest'oggi.

Ingredienti e dosi per 6 persone:

500 gr di maccheroncelli
750 gr di pomodori da sugo
2 uova sode
200 gr di carne macinata
100 gr di salame
2 melanzane
150 gr di caciocavallo
aglio, basilico, olio evo, sale e pepe, pangrattato

Procedimento:

Sbucciare le melanzane, affettarle e tenerle sotto sale per circa un'ora per privarle del gusto amarognolo. Intanto soffriggere due spicchi d'aglio interi nell'olio evo e toglierli quando sono dorati. Mettere la carne nella padella e quando sarà insaporita aggiungere i pomodori e qualche foglia di basilico. Salare e pepare e lasciar cuocere a fuoco lento per ca. 50 minuti aggiungendo un po' d'acqua quando il sugo si restringe.
Asciugare le melanzane e friggerle in olio d'oliva. Lasciarle a scolare su carta assorbente. Tagliare le uova sode a dischetti, il salame ed il caciocavallo a dadini. Intanto cuocere la pasta e scolarla molto al dente e condirla con il sugo. Versare un filo d'olio in una teglia da forno e cospargere il fondo con del pangrattato. Disporre i maccheroni conditi nella teglia alternandoli a strati di melanzane fritte, caciocavallo, uova e salame. Sull'ultimo strato cospargere abbondante caciocavallo. Mettere in forno (ca. 180°) per circa mezz'ora finchè la pasta sarà 'ncasciata dal formaggio].

Buon appetito!

Risotto con Salsiccia

Carissimi..

come avete pranzato quest'oggi?

Io ho preparato un buonissimo risotto con salsiccia..

davvero squisito e saporito!

E' facile da preparare ed il risultato davvero è piacevole e gustoso.

Ingredienti per 4 persone:

1 lt di brodo vegetale

1 manciata di misto per soffritto

1 mt di salsiccia dolce

2 cucchiai di parmigiano

400 gr di riso carnaroli

olio e burro q.b.

1 bicchiere di vino bianco

Preparazione:

In una pentola d'acqua preparare il brodo vegetale.
In un'altra pentola soffriggere leggermente il preparato di carota, cipolla e sedano in un po' di olio d'oliva.





Intanto preparare la salsiccia spelandola, in modo da eliminare il budello ed utilizzare solamente la pasta: unirla al soffritto e lasciar cuocere girando di tanto in tanto. Continuare la cottura, e quando la pasta di salsiccia sarà cotta lasciar asciugare il bagnetto e poi unire il riso.





Iniziare a tostare il tutto e poi annaffiare con il vino bianco. Lasciare evaporare continuando a mescolare ed iniziare poi la cottura vera e propria unendo brodo di tanto in tanto.





Quando si avrà raggiunto la cottura desiderata, lasciar evaporare l'acqua in eccesso e procedere con la mantecatura: unire burro e formaggio grattugiato, mescolare bene e servire.

Risotto con Carciofi

Oltre ad essere periodo di neve e di feste è anche la stagione del Carciofo.

Sui banchi dei mercati non mancano mai e ci sono molti modi per mangiarli e gustarli.

Siccome io adoro il risotto, sia farlo che mangiarlo, vi invito ad apprezzarlo con uno dei fiori di stagione.. il Carciofo appunto.

La pulizia del Carciofo va fatta con molta attenzione perché pungono parecchio.

Inoltre anneriscono le mani, quindi potete usare dei guanti protettivi.

Togliete le foglie più esterne con le mani, tenendo con un dito la base delle foglie e tirando con l'altra mano verso l'esterno in modo da non eliminare del tutto ma togliere la parte dura e legnosa. Anche il gambo si può usare, sempre se tagliato fine fine.

Una volta tolte le prime sei, sette foglie esterne, usate il coltello e tagliate la punta del carciofo che ha ancora le spina. Poi fate in quattro quello che vi rimane in modo da poter pulire la parte interna andando ad eliminare la barbetta del carciofo stesso.

Si, c'è molto scarto è vero, però almeno vi assicurate di tenere la parte più tenera e più saporita.

Mano a mano che pulite i carciofi metteteli in acqua e limone, alcuni aggiungono anche un po' di farina: in questo modo i carciofi manterranno il loro colorito verde scuro e non diventeranno neri.

Fatto questo preoccupiamoci del nostro risotto!

Ingredienti per 4 persone:

4 carciofi di medie dimensioni

400 gr di riso carnaroli

1 lt di brodo vegetale

1/2 cipolla dorata

olio q.b.

2 bicchieri di vino bianco

3 cucchiai di parmigiano grattugiato

burro q.b.

Preparazione:

In un pentolino far sciogliere il dado vegetale in acqua calda.

Pulire la cipolla e tagliarla fine fine, farla rosolare con un po' d'olio. Intanto tritare finemente i carciofi e poi unirli alla cipolla in modo da farli dorare dolcemente. Unire un po' di brodo e far cuocere tranquillamente la verdura, in modo tale possa diventare bella tenera. Assaggiare, e valutare così la consistenza del carciofo. Quando sarà al dente lasciare evaporare il brodo in eccesso.

Una volta che si è asciugato unite il riso, fatelo tostare qualche minuto e poi annaffiatelo di vino bianco. Lasciate evaporare anche quello e iniziate la cottura aggiungendo brodo di tanto in tanto e mescolando con costanza.

Quando il riso si sarà cotto - come sempre la cottura va a vostro gusto - spegnete il fuoco e continuate a mescolare: aggiungete il parmigiano grattugiato ed un pezzo di burro e mantecate, finché non si sarà sciolto per bene. 

Consiglio: aggiungete qualche dadino di fontina per avere un gusto ancora più sfizioso.

Servite e gustate.. magari aggiungendo ancora un po' di parmigiano!

Pasta e Lenticchie

Buongiorno a tutti!

Qui vicino a Torino ci siam svegliati stamane con la neve.

Una bella e gradita sorpresa, attesa e sperata giacché altrove la neve era già arrivata.

E visto il tempo tutt'altro che caldo, andiamo a preparare una buona Pasta e Lenticchie, ideale per l'inverno e apprezzabile per chi adora i legumi.

Ingredienti per 4 persone
400 gr di spaghetti spezzettati
1/4 di cipolla tagliata a dadini (o il misto per soffritto, se l'avete)
1 vaschetta di prosciutto a dadini (in alternativa usate la pancetta dolce)
1/2 barattolo di salsa di pomodoro
1 dado
1 barattolo di lenticchie
olio d'oliva q.b.

Preparazione
In una pentola di coccio, fate insaporire l'olio d'oliva con la cipolla tagliata a dadini. Non fate soffriggere sennò resta pesante. Unite il prosciutto a cubetti e lasciate insaporire ben bene, rimescolando di tanto in tanto.
Quando il prosciutto si sarà colorato un poco, aggiungete le lenticchie in scatola precedentemente sciacquate e sgocciolate: mescolate, ed unite la salsa di pomodoro.
Girate ancora, lasciando che tutto prenda gusto, e aggiungete adesso il dado.
Un po' d'acqua e lasciate cuocere a fuoco lento, girando di tanto in tanto.
A parte, in abbondante acqua salata portata ad ebollizione, fate cuocere gli spaghettini girandoli di tanto in tanto.
Quando sono cotti scolateli e uniteli al preparato di lenticchie: mescolate bene, spegnete il fuoco e servite.

Consiglio: lasciate belle umide le lenticchie perché la pasta assorbirà al meglio il bagnetto in eccesso ed eviterete di avere la pasta troppo asciutta.

Nel piatto potete aggiungere formaggio grattugiato oppure un pizzico di pepe bianco.

Risotto con la Zucca

A richiesta il menu per festeggiare Samhain ed ecco quindi fioccare le ricette, pian pianino..


Ingredienti per 4 persone:
- 1 lt di brodo
- 50 gr di burro
- 1 cipolla
- 50 gr di parmigiano grattugiato
- 50 gr di fontina tagliata a cubetti
- 400 gr di riso carnaroli
- ½ bicchiere di vino bianco
- 300 gr di zucca arancione
Procedimento:
In una pentola larga e dai bordi alti, mettere a rosolare con olio d’oliva la cipolla tagliata fine fine.
Intanto, pulire la zucca, tagliarla a pezzi anche grossolani e, una volta che la cipolla è dorata, unire il tutto nel tegame.

In un pentolino d’acqua, sciogliere un dado (oppure un cuore di brodo, se di manzo meglio ancora che viene più gustoso!) e, di tanto in tanto, aggiungerne alla zucca affinché cuocia.
Una volta che la pasta di zucca si è ammorbidita, con un cucchiaio di legno schiacciatela un pochino.. lasciate asciugare e poi aggiungete il riso. Fate tostare il tutto e sfumate col vino bianco.. dopodiché iniziare ad aggiungere il brodo  e fate cuocere il risotto a fuoco lento, rimescolando di tanto in tanto.
Quando il riso ha raggiunto la cottura desiderata, farlo asciugare e spegnere il fuoco: aggiungere il burro ed il formaggio in modo da mantecare. Mescolare bene, fate sciogliere il tutto e lasciate un paio di minuti. Servire ben caldo e aggiungere altro formaggio a piacere.

Spaghetti alla Carbonara

Carissimi/e ben ritrovati!
Quest'oggi si scende.. dal freddo Nord si va verso il Centro per gustare ed assaporare un tipico piatto della cucina Romana: gli Spaghetti alla Carbonara.

Loro condiscono il tutto con pecorino romano e pepe in abbondanza mentre io faccio qualcosa di meno saporito ma altrettanto gustoso.

Veniamo alla ricetta..

Ingredienti per 4 persone:
- 400 gr di Spaghetti
- 4 uova
- 200 gr di Pancetta affumicata o guanciale
- 80 gr di Parmigiano grattugiato
- sale e pepe q.b.
- olio q.b.

Preparazione:

Cuocere in abbondante acqua salata gli spaghetti. Nel frattempo, in un tegame non troppo grande, mettere l'olio a scaldare: attendere che vada in temperatura per unire la pancetta tagliata a cubetti in modo tale inizi così a cuocere.
In un'insalatiera sbattete le uova intere insieme al parmigiano e aggiungete il pepe (se vi piace, io ad esempio non lo metto).
Quando la pasta è al dente, scolate e unite il tutto nell'insalatiera.
Anche la pancetta dev'essere ormai croccante: versate il tutto insieme alla pasta e girate ben bene.
Tempo che condiate e l'uovo si sarà ormai rappreso pronto per venir servito!

Mezze Penne con Polpettine

Questa è una delle ricette che ho imparato da mia Suocera avendola gustata da Lei per la prima volta.

L'adoro davvero un sacco ed è splendida per i bambini.

La ricetta originale - che proviene dal caldo Sud Italia - prevede le orecchiette fresche oppure gli ziti..

Ma anche con altra pasta corta si sposa piuttosto bene!

Ma andiamo a vedere la ricetta in sé..

Ingredienti per 4 persone.
400 gr di Mezze Penne
200 gr di carne tritata per sugo
100 gr di salsiccia
1 uovo
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
4 cucchiai di pane grattato
1 barattolo di pomodori pelati (io ho usato quelli della conserva fatta quest'estate)
1/2 cipollotto bianco
olio d'oliva

Preparazione.
In una casseruola dai bordi alti, mettere un cucchiaio d'olio d'oliva e la cipolla tagliata fine: far rosolare, e poi unire il pomodo pelato passato e iniziare a far cuocere il sugo.
Intanto, in una terrina, preparare il composto per le polpettine: unire l'uovo, il formaggio, la carne e la salsiccia tolta dal budello. Iniziare a mescolare aggiungendo il pan grattato.


Mescolare, in modo tale che il tutto diventi omogeneo.
Io non ho aggiunto sale dal momento in cui la pasta di salsiccia è già ricca di aromi di suo.. quindi non ho voluto esagerare.
A composto ultimato, prendere un piatto piano e iniziare così a fare delle piccole polpettine con il nostro preparato: più vengono piccole e più sono buone, anche se è vero che ci vuole tempo! Però i bambini saranno ben felici di mangiare le loro polpettine ed anche i grandi apprezzeranno.


Terminate le polpette che saranno così adagiate sul piatto piano, munirsi di una padella antiaderente non troppo grande. Ricoprire il fondo della padella con dell'olio e mettere sul fuoco, iniziando a scaldare. Far così cuocere le polpettine in modo da friggerle il giusto, affinché guadagnino un colorito marroncino..

Mano a mano che le polpette saranno cotte, muniti di paletta per le padelle antiaderenti recuperare le nostre bellissime palline di carne, sgocciolarle un poco ed unirle così al sugo che, intanto, è andato a cottura a fuoco lento.. Rimescolare di tanto in tanto, e lasciare andare ancora un po' il tutto.

 In abbondante acqua salata gettare le Mezze Penne e portarle al tempo di cottura preferito..  Cuocere, scolare, ed unire la pasta al sugo con le polpettine. Mescolare bene, in modo tale il tutto prenda gusto e servire.



Aggiungere formaggio grattugiato a piacere e buon appetito!

Pennette Zucchine e Philadelphia

Si, i giorni scorsi ho mangiato in bianco e ho scelto delle ricette un po' sfiziose..

Non tutti i giorni sono da sugo, sebbene lo adori un sacco.. per cui bisogna un po' alternare per rendere il tutto meno monotono e accontentare palato e stomaco. Eh si.

Questa ricetta è molto semplice.. soprattutto se avete la pasta dei Piccolini, che cuoce in 5 minuti. A me piace molto sia per come si presenta che per la rapidità nella cottura qualora si abbia poco tempo da passare a tavola..

Ingredienti per 2 persone.
80 gr di philadelphia (1 panetto)
2 zucchine
1 cipolla piccolina bianca
1/2 dado vegetale
1 cucchiaio d'olio d'oliva
200 gr di Mini Pennette

Preparazione.
In una padella, tagliare a fettine sottili la cipolla bianca e farla rosolare a fuoco lento con il cucchiaio d'olio. A parte, tagliare a rondelle sottili le zucchine.
Una volta che la cipolla si sia dorata, unire le zucchine e iniziare a mescolare.
Aggiungere un po' d'acqua e fatele cuocere a fuoco medio.
Unire il dado in modo da insaporire e portare a cottura.

Intanto, mettere sul fuoco una pentola con acqua e portare ad ebollizione.
Salare a preferenza e calare la pasta.
Far cuocere e scolare. Unire la pasta alle zucchine e metà panetto di philadelphia lavorato in modo tale da farlo più cremoso.. Mescolare, saltare un poco così da unire al meglio il tutto.

Impiattare, e aggiungere qualche pezzetto di cubetto di philadelphia all'ultimo, per dare un tocco di bontà.

Linguine Tonno e Philadelphia

Quest'oggi propongo un primo piatto sfizioso e delicato..
Che scoprii per caso, proprio per la piacevolezza di mescolare i sapori e vedere quindi quel che ne usciva fuori.. in realtà poi sul web sono apparse le ricette.. ma io questa la cercai così, perché mi venne in mente..

Ingredienti x 2 persone
8o gr di philadelphia (1 panetto)
200 gr di linguine (si può fare anche con la pasta corta ma io la preferisco con spaghetti e linguine)
1 scatoletta di tonno sott'olio sgocciolato
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio d'olio d'oliva

Preparazione

- Sgocciolare il tonno e metterlo nel mixer
- Aggiungere il philadelphia tagliato a cubetti
- Mescolare, finché il preparato non diventi una crema

- Portare ad ebollizione l'acqua per la pasta, salare e mettere le linguine a cuocere.
- In una padella antiaderente o di ceramica, versare il preparato di tonno e philadelphia e scaldarlo leggermente, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura della pasta.
- Una volta cotte le linguine, scolarle e farle saltare in padella con il sugo.
- Impiattare e servire con parmigiano a piacere.