Risotto ai Funghi

Il risotto ai funghi è un piatto cremoso, gustoso e profumato: si prepara facilmente e si può servire anche in modo originale.

Per aggiungere gusto e nutrimento al risotto ai funghi utilizziamo un riso integrale e un mix di funghi di diverse qualità.

Foto presa dal web

Ingredienti:

400 g di riso ( integrale )

300 g di funghi misti

1 cipolla

1 spicchio d'aglio

1 ciuffo di prezzemolo

qualche rametto di timo

brodo o acqua q.b.

1 cucchiaio di burro

3 cucchiai di grana grattugiato

olio extravergine di oliva

sale e pepe q.b.

1/2 bicchiere di vino bianco secco

Attrezzi: tegame o padella

Procedimento:

Pulite i funghi dalla terra e lavateli velocemente sotto il getto dell'acqua poi affettateli.

In un tegame o in una padella grande mettete a imbiondire l'aglio intero e la cipolla tagliata in quarti, quando iniziano a dorare unite i funghi e fateli insaporire per alcuni minuti.

Bagnate con il vino e fate sfumare a fiamma vivace. Eliminate l'aglio aggiungete il riso, mescolate per far assorbire il condimento poi iniziate ad aggiungere poco brodo (o acqua calda) per volta e proseguite la cottura per circa 30 minuti. Unite anche il prezzemolo e il timo e aggiustate di sale.

Quando il riso è cotto unite il burro e il grana e mescolate bene per mantecare. Fate riposare un paio di minuti e poi servite il risotto ai funghi con una spolverata di prezzemolo tritato e un filo d'olio.

Fonte: web