- 250 gr di farina
- 1/2 bustina di lievito per torte salate
- 1 tuorlo d'uovo
- 1 mazzetto di erba cipollina
- olio extravergine di oliva
- pepe nero
- sale
Preparazione
- Setaccia la farina e i lievito facendoli cadere direttamente in una ciotola, versa a filo due decilitri scarsi d'acqua fredda e due cucchiai d'olio mescolando contemporaneamente con una frusta fino ad ottenere una pastella densa.
- Lava e asciuga l'erba cipollina, tagliala e aggiungine due cucchiai alla pastella. Regola di sale e pepe e unisci il tuorlo.
- Scalda abbondante olio in una pentola per fritti, versa l'impasto a cucchiaiate e cuoci le frittelle fino a quando iniziano a dorare. Scolale su carta assorbente per farle appena asciugare dall'unto e servile calde con un pizzico di sale.
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