Insalata di Zucchine con Mentuccia

Ingredienti:

• 4 zucchine
• sale e olio 
• menta fresca

Preparazione

1. In una pentola con abbondante acqua, mettere a bollire le zucchine. Controllarne la cottura di tanto in tanto, infilzando una forchetta.
2. Una volta cotte, scolatele e fatele raffreddare sotto l'acqua fredda. Poi tagliatele e affettatele come preferite.
3. In un'insalatiera unite le zucchine tagliate, la menta tritata e condite con olio e sale a piacimento.