Mezze Penne con Polpettine

Questa è una delle ricette che ho imparato da mia Suocera avendola gustata da Lei per la prima volta.

L'adoro davvero un sacco ed è splendida per i bambini.

La ricetta originale - che proviene dal caldo Sud Italia - prevede le orecchiette fresche oppure gli ziti..

Ma anche con altra pasta corta si sposa piuttosto bene!

Ma andiamo a vedere la ricetta in sé..

Ingredienti per 4 persone.
400 gr di Mezze Penne
200 gr di carne tritata per sugo
100 gr di salsiccia
1 uovo
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
4 cucchiai di pane grattato
1 barattolo di pomodori pelati (io ho usato quelli della conserva fatta quest'estate)
1/2 cipollotto bianco
olio d'oliva

Preparazione.
In una casseruola dai bordi alti, mettere un cucchiaio d'olio d'oliva e la cipolla tagliata fine: far rosolare, e poi unire il pomodo pelato passato e iniziare a far cuocere il sugo.
Intanto, in una terrina, preparare il composto per le polpettine: unire l'uovo, il formaggio, la carne e la salsiccia tolta dal budello. Iniziare a mescolare aggiungendo il pan grattato.


Mescolare, in modo tale che il tutto diventi omogeneo.
Io non ho aggiunto sale dal momento in cui la pasta di salsiccia è già ricca di aromi di suo.. quindi non ho voluto esagerare.
A composto ultimato, prendere un piatto piano e iniziare così a fare delle piccole polpettine con il nostro preparato: più vengono piccole e più sono buone, anche se è vero che ci vuole tempo! Però i bambini saranno ben felici di mangiare le loro polpettine ed anche i grandi apprezzeranno.


Terminate le polpette che saranno così adagiate sul piatto piano, munirsi di una padella antiaderente non troppo grande. Ricoprire il fondo della padella con dell'olio e mettere sul fuoco, iniziando a scaldare. Far così cuocere le polpettine in modo da friggerle il giusto, affinché guadagnino un colorito marroncino..

Mano a mano che le polpette saranno cotte, muniti di paletta per le padelle antiaderenti recuperare le nostre bellissime palline di carne, sgocciolarle un poco ed unirle così al sugo che, intanto, è andato a cottura a fuoco lento.. Rimescolare di tanto in tanto, e lasciare andare ancora un po' il tutto.

 In abbondante acqua salata gettare le Mezze Penne e portarle al tempo di cottura preferito..  Cuocere, scolare, ed unire la pasta al sugo con le polpettine. Mescolare bene, in modo tale il tutto prenda gusto e servire.



Aggiungere formaggio grattugiato a piacere e buon appetito!